Hej på er!

Vilken underbart härlig helg jag haft, fullproppat med trevliga middagar, härligt sällskap och en hel del skratt! Har även hunnit spendera en hel del tid i det superhärliga vädret som verkligen gett energi!

IMG_6979

En varm kaffe i ett krispigt vinterlandskap med solen i ögonen kan vara det härligaste som finns.

IMG_6980

Såg ni solnedgången igår? Så magisk att man blir matt… I dag tänkte jag fördriva tiden med att lyssna på inspirerande poddar och bara slappa innan jag slänger ihop en pizza inför kvällen då det står filmkväll på schemat. Ska se nya La La Land och längtar sjuukt!

Smördegsbotten är godare än vanlig pizzabotten (tycker jag) och fullkomligt smälter i munnen. Den här godingen har jag även på film som jag spelat in i samarbete med Cervera. Vill ni se hur man slänger ihop pizzan på en minut så klickar ni på bilden!

pizza5

Annars kommer receptet här nedan också! Du kan självklart toppa pizzan med vad du vil leller ha hemma.

Jag gillar att göra en klassisk pizza med tomatsås och ost och sedan toppa med det jag vill ha på varje bit (som ovan).

pizza2

Vem säger att pizza inte passar på en fin middag eller att middagen behöver ta en massa tid att göra. Det här är både fint, festligt och klart på ca 15 minuter.

pizza3

Ett annat tips är att göra små pizza-snittar på smördeg om du har en fest eller middagsbjudning. Så smidigt och gott för den delen. Servera med bubblor och du kan inte misslyckas.

Ingredienser

1 rulle färsk smördegsplatta

Tomatsås:
Krossade tomater
Finhackad chili (efter smak)
Olivolja
Salt och peppar

Topping:
100 g riven mozzarella
Serranoskinka

Valfri topping: t ex champinjoner, kronärtskocka, kapris, lök eller färska tomater.

Gör så här:

1. Blanda ner olivolja, salt, peppar och färsk chili i en skål med krossade tomat.

2. Rulla ut smördegen och kavla ut med lite mjöl, skär i fyrkanter eller trianglar och toppa med tomatsås, ost och valfri toppen.

3. Grädda pizzan i 220 grader tills smördegen separerat sig i lager och pizzan fått fin färg.

Lycka till och ha en fin och mysig dag.

Kram

Hej på er!

Någon annan som håller med om att de senaste dagarna varit helt magiska i detta vinterlandskap som verkar bestämt sig för att stanna hos oss i Stockholm? Så mysigt då jag älskar snö!

Nu börjar isen lägga sig på Mälaren och just i dag har solen visat sig från sin bästa sida. Träden färgades svagt rosa för att hela himmelen sedan skulle bada i färgen…

2

Att träd kan se så ”mysiga” ut med lite snö på sig.

12

Ännu mysigare blir allt med varm choklad. Här är mitt bästa recept med varm choklad på pinne !

3

Solnedgångar som dessa kan man leva på ett tag!

4

Jamen hur vackert?

Nu ska vi snart på middagsbjudning och jag har chokladcupcakes i ugnen som jag tänkte ta med tillsammans med en flaska chablis. I dag fyllda med salt kola och rostade valnötter. Sega och kladdiga – så klart!

ny

Hade man bara haft lite färg så kanske man hade känt sig liite fräschare men skjorta och skinnkjol får räcka.

Jaja, nu måste jag börja göra mig klar! Ha en härlig lördagskväll.

Kram

Hej finisar!

Hoppas året startat bra för er alla. För mig har det redan inneburit upp men också ner dessvärre.

Fått ett tråkigt samtal som jag inte vet vad det kommer att innebära riktigt just nu men som jag hoppas ska bli bra… Men så är ju livet. Det kommer alltid komma berg att bestiga på vägen, det viktiga är hur vi bemöter dem.

Tänkte i all fall bjuda på ett enkelt och supergott recept på fröknäcke att ladda upp med inför veckan som väntar.

knacke2-700x719

knacke9-700x461

knacke7-700x860

knacke15-700x770-1

Du behöver: 

Portioner: 1 ugnsplåt

1 dl sesamfrö
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl majsmjöl
1/2 dl linfrö
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 dl kokande vatten

Till servering

oliv – och/eller tomattapenad

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°C.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, ca 30×40 cm.

Blanda alla torra ingredienser och rör i olja och vatten. Låt svälla ca 15 minuter.

Bred ut smeten tunt på plåten. Grädda mitt i ugnen ca 1-1½ timme. Drag över bakplåtspappret med knäcket på ett galler och låt svalna.

Ha en riktigt härlig fredag och helg vänner!

Stor kram och ta hand om er

Hej vänner!

Om bara några timmar lämnar vi 2016 för att välkomna nya året.

Här i Åre har vi det mer än bra trots regn, rusk och grå himmel och klockan 20 ska vi ta en bandvagn ett par km rakt upp i fjället för att fira med en femrätters middag och en massa bubbel i en liten pittoresk stuga, men just nu ligger jag inlindad i handduken efter en lång dusch på hotellrummet.

Här nedan listar jag årets toppar och lämnar ett par nyårslöften (jag ska försöka hålla)!

thumbnail_img_6235

Älskar att åka skidor och varit helt lyrisk ända sedan vi kom hit, då Åre blev en himla spontan tripp för oss som egentligen skulle fira nyår hemma i Kramfors med ett gäng.

thumbnail_img_6239

Här listar jag årets bästa!

1. Tog tag i drömmen och startade eget – digitala mat och livsstilsmagasinet Fineday.se 

Just den här sajten blev till utifrån en idé (och ett antal glas vin) i december 2016 tillsammans med en kollega och nära vän från ELLE mat & vin. Fine day skulle bli ett digitalt mat och livsstilsmagasin med bloggportal och daglig inspiration till ett godare liv fullproppat med vardagslyx, vilket det blev.

cassiecarro

2. Åkte till Svalbard och fick se isbjörn

Året som varit har bestått av ett antal resor och vi har hunnit med Egypten, Sicilien, Italien, Tjeckien och Svalbard.

Bäst utan tvekan var det sistnämnda då det var en resa vi sent kommer att glömma som bestod att allt ifrån glaciärvandring, till kilometer-långa isgrottor, skoter-turer, hundsläde och ISBJÖRN. Så häftigt, här hittar ni min reseguide från Svalbard. 

15577989_10154891621980802_5229994177020173465_o

2. Började jobba som redaktör på Metro Mode 

Lärde känna en rad superhärliga och inspirerande människor och gick in i jobbet till 150 %. Gladast är jag för mina fria tyglar och världsbästa kollegor.

Under året som gått har vi stadigt legat på förstaplatsen som Sveriges största digitala modemagasin vilket inte är så konstigt med det här gänget!

metromode8151

3. Fick ”nytt jobb” på jobbet 

I november blev jag tillfrågad om att bli nyhetschef på Metro Mode och tackade ja snabbt som bara den. En milstople i karriärsstegen var nådd och jag kunde inte varit nöjdare över mina arbetsuppgifter idag.

bylinecassandralundgren

4. Prioriterade mina nära och kära 

Det här är jag faktiskt väldigt stolt över för året innan kände jag att jag i stort sett bara jobbade och renoverade hemma i huset varje helg. Förra årets löfte blev med andra ord verklighet och vi bokade både in en resa tillsammans med min familj och Kristers familj som vi åkte på.

Har även prioriterat mina vänner mycket mer och inte tackat nej till saker (för att jag är så trött jämt) i samma utsträckning som 2015. Ännu mer tid och tanke ska dessa guldpersoner få av mig 2017 är tanken för är det något som får mig att känna lycka och må bra, så är det dem!

40

Några av våra bästa vänner innan vi gav oss ut i skärgården på en båtweekend!

5. Sprang mitt första millopp och slutade jojo-träna

Tillsammans med grymmaste kollegorna i Vägen till Milen vilket var hur kul som helst. Det fick mig att sluta jojo-träna och börja prioritera löpningen i alla fall två gånger i veckan.

Jag som alltid kört hårt vissa perioder för att inte träna alls andra perioder har 2016 tränat varje vecka vilket är första året jag lyckats med det sedan jag var typ 20. Hoppas jag ska fortsätta med det!

milen

Här är mina löften inför 2017!

1. Skapa bättre balans

Speciellt mellan jobb och privatliv och inte prioritera jobbet i samma utsträckning lördag morgon eller måndag kväll kl 22:00. Svårt så klart när man älskar det man gör men faktum är att ingen mår bra av det i långa loppet. Så ska bli bättre på att koppla från och bara slappna av/vara ledig när jag väl är det…

2. Sluta oroa mig 

Just oroandet har bara blivit värre och värre för varje år för mig och nu måste det vara nog. Ofta händer inte ens de saker jag oroar mig för så det är BARA slöseri med energi. Blir så irriterad bara jag tänker på det och just nu påverkar det mitt liv för mycket.

3. Springa mitt första marathon 

Jag har bestämt mig och jag tänker förverkliga den här drömmen jag haft ett par år nu. Fått med mig en kompis på resan som kommer att gå till Amsterdam i höst. YAAY (och eeh hjääälp)! 

glass3

Så BRING IT ON 2017, jag är så redo för dig!

Stor kram