Okej, lyssna här. Här ska ni få mitt bästa fikahacks någonsin.

Se till att alltid ha en färsk (eller fryst) smördegspaltta hemma i kylen. Den kommer att rädda dig så många gånger att det är löjligt om du börjar inse hur genialiskt de är – när det kommer till att trolla med mat.

Inte nog med att du gör den godaste pizzan på ett kick med hjälp av lite ost och annat smått och gott, så snor du ihop ett gäng saftiga kanelbullar på tio minuter.

I helgen när mamma spontant kom och besökte mig i Stockholm hade jag inte hunnit baka någonting eller ens köpt hem fika. Men en smördegsplatta hade jag i kylen så tog fram den.

Bredde på generöst med smör och strödde sedan över ett lager med kanel och socker. Sedan rakt in i ugnen på 225 grader.

Tio minuter senare kom dessa godingar ut från ugnen. Då rörde jag ihop glaysr genom att blanda lite vatten med florsocker (bra med lite stänk av citronsaft med om du har) som jag ringlade över medan de var varma.

Serverade sedan, 15 minuter senare denna bricka till en rykande färsk kopp kaffe. Mammas betyg blev att bullarna var godare än café, vilket jag håller med om.

Bellis fick inte smaka den här gången men ställda glatt upp på en bild. 😉

Så, ett fikahack värt att spara! Ha en fin kväll.

Kram

När världens bästa mamma spontant tar nattåtget till Stockholm så jag får en orsak att gå upp 06:30 en lördag för att ta bilen och hämta henne i stan, så kan man inte bli annat än glad. 😉

Mamma kom till Stockholm med soligt väder och knallblå blå himmel igår, och sedan dess har vi hunnit med mycket. På ett dygn har vi hunnit bubblat i jacuzzin i timmar (med ett och annat glas vin i handen) och solat på varma fällar med ett gäng magasin bredvid.

Vi har även ätit en massa god mat, strosat på loppis, fikat på café och kollat på film med en massa lösgodis. Lägg till långa promenader med Bellis så har ni vår mor och dotter-helg i ett nötskal. Krister har nämligen jobbat med båten hela helgen så mamma hade inte kunnat komma mer lägligt.

Ni ser ju vem jag fått mina ”livsnjutar-gener” ifrån? 😉 Haha!

Hur pirr-i-magen-glad blir en inte av sånt här väder?

Solnedgången as we speak är inte heller så dum. Aaahh! Har precis kommit tillbaka hem igen efter att ha släppt av mamma i stan. Saknar henne som vanligt redan men är samtidigt fylld av energi inför veckan.

Ha en skön söndag vänner!

Har seriöst fått dille på rödbetsbiffar just nu och tycker verkligen att de passar till allt. Allt ifrån sallad till sötpotatispommes (med massa aioli på sidan) och att bara njuta av som de är med en klick fetaoströra. Mums!

De är enkla och snabba att sno ihop och passar lika bra i matlådan som på middagsbjudningen. Testa om du inte redan gjort det.

Rödbetsbiffar fungerar även fint att värma upp så är perfekt att ha med sig ett par stycken till jobbet.

Du behöver: 

500 gram rödbetor

2 ägg

1,5 msk majsstärkelse

1 gul lök

1 – 2 klyftor vitlök

1 tsk mald ingefära

1 krm salt

1 krm peppar

Extra sting: 1/2 tesked chiliflakes
Gör så här: 

1. Riv rödbetor och lök grovt med rivjärn. Häll i bunke.

2. Blanda ner ägg och majsstärkelse i smeten och rör runt.

3. Pressa ner vitlök (efter styrka) och häll i mald ingefära.

4. Salta och peppra smeten. Tillsätt eventuellt chiliflakes för extra sting.

5. Stek mindre biffar i en klick smör på hög värme i stekpanna – några minuter per sida.

6. Biffarna är redo att serveras när de fått fin färg och yta.

 

Ha en fin kväll!

Kram