Posts Written Onoktober 2013

Söta citron & blåbärscupcakes

Hösten är här.. Träden skimrar i alla möjliga färger och luften är härligt klar. Det blir mörkt alldeles för tidigt och snart kommer kylan göra oss påminda om att vintern är nära. På dagarna jobbar jag med Idol och om kvällarna myser jag helst ner mig i soffan i min one peice, inlindad i en filt och med en stor kopp te i handen.

Tänder några ljus och försöker njuta av våra kära årstider på bästa sätt, även fast de ibland bara ger mig ångest. Tanken på att det blir kallare och kallare. Att jag snart måste börja använda pannlampa för att gå ut och rasta den lilla om kvällarna för att det av någon anledning inte finns en enda gatulampa där vi bor..

Well.. Istället för att gnälla kan man ju alltid liva upp hösten med små söta cupcakes.

Här med smak av citron och blåbärscupcakes. En frosting fick därför bli gul och den andra blå! 🙂

CZ7A8056-001

CZ7A8052-001

Ett glas gott vin eller bubbel är en förträfflig kombination med en söt liten bakelse. Men det hoppas jag att ni redan visste sedan länge! 😉

CZ7A9414

bild 3-3

Du behöver: 120 g smör, 220 g socker, 2 ägg, skalet av 2 citroner, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 2 dl vetemjöl, 120 g mjölk, en nypa salt. 100 g blåbär. Frosting: 5 äggvitor, 450 g smör, 3 dl socker, 1 vaniljstång och blåbärsylt samt några färska bär till dekoration.

Gör såhär: 

  1. Sätt ugnen på 180 grader .
  2. Smält smör och vispa med socker till en fluffig massa.
  3. Tillsätt äggen och vispa ordentligt. Det ska bli riktigt, riktigt fluffigt så vispa hellre en minut extra om du är osäker. Häll i citronskalet och blåbären.
  4. I en skål vid sidan om häller man ner vanilj, vetemjöl, bakpulver och salt. Rör om en aning.
  5. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten.
  6. Häll i mjölk och salt. Rör tills det blandats till en jämn smet.
  7. Fyll formarna till lite drygt hälften och sen direkt in i ugnen.
  8. 20 min i ugnen.
  9. Frostingen – lägg äggvitorna i en ordentligt rengjord skål och tillsätt sockret.
  10. Ställ skålen över ett vattenbad med hett vatten. Det ska inte koka, men det ska vara hett. Vispa sakta runt tills allt sockret är löst och ägget känns varmt men inte hett.
  11. Vispa nu äggen på hög hastighet tills de svalnat helt.
  12. När äggsmeten är helt sval klickar man i smöret (många små bitar, inte en stor klick), delar, skrapar ur och tillsätter vaniljstången.
  13. Ha slutligen i blåbärssylten och vispa tills den är jämnt fördelad i frostingen.
  14. Spritsa frostingen på cupcakesen.

Minicupcakes med citron och blåbärssmak

Små söta minicupcakes med smak av blåbär och en variant med citron!

Ett glas gott vin eller bubbel är en förträfflig kombination med en söt liten bakelse.

blåbär

citron

cupcakes

Du behöver: 120 g smör, 220 g socker, 2 ägg, skalet av 2 citroner, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 2 dl vetemjöl, 120 g mjölk, en nypa salt. 100 g blåbär. Frosting: 5 äggvitor, 450 g smör, 3 dl socker, 1 vaniljstång och blåbärsylt samt några färska bär till dekoration.

Gör såhär: 

  1. Sätt ugnen på 180 grader .
  2. Smält smör och vispa med socker till en fluffig massa.
  3. Tillsätt äggen och vispa ordentligt. Det ska bli riktigt, riktigt fluffigt så vispa hellre en minut extra om du är osäker. Häll i citronskalet och blåbären.
  4. I en skål vid sidan om häller man ner vanilj, vetemjöl, bakpulver och salt. Rör om en aning.
  5. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten.
  6. Häll i mjölk och salt. Rör tills det blandats till en jämn smet.
  7. Fyll formarna till lite drygt hälften och sen direkt in i ugnen.
  8. 20 min i ugnen.
  9. Frostingen – lägg äggvitorna i en ordentligt rengjord skål och tillsätt sockret.
  10. Ställ skålen över ett vattenbad med hett vatten. Det ska inte koka, men det ska vara hett. Vispa sakta runt tills allt sockret är löst och ägget känns varmt men inte hett.
  11. Vispa nu äggen på hög hastighet tills de svalnat helt.
  12. När äggsmeten är helt sval klickar man i smöret (många små bitar, inte en stor klick), delar, skrapar ur och tillsätter vaniljstången.
  13. Ha slutligen i blåbärssylten och vispa tills den är jämnt fördelad i frostingen.
  14. Spritsa frostingen på cupcakesen.