Posts Written Onjanuari 2014

Sockerbullar med vaniljfyllning

Längst ner på mitt hemgjorda kakfat ligger det nybakade vaniljbullar… När de nyss svalnat och blivit rullade i socker och har en stor klick med vaniljkräm i mitten då är det nästan magiskt att få ta den första tuggan tycker jag.

Det är kul att matcha med färger när man serverar fika genom lite enkla knep. Vi äter ju även med ögonen och det ska vara kul att bli bjuden på bakverk. Lite av ett event! =) Här har jag bara droppat ner några droppar med karamellfärg i pärlsockret för att matcha cupcakes-formarna på våningen under.

sockerbullar

Till sockerbullarna behöver du: 

5 dl kall mjölk
75 g jäst
2 dl strösocker
1 tsk salt
1 msk stötta kardemummakärnor
200 g mjukt smör
2 liter vetemjöl
Garnering: smör till pensling, cirka 25 g, strösocker till garnering

Vaniljkräm (går även att slänga ihop en färdig  marsansås om man vill spara tid)

5 dl mjölk, 3%
1 vaniljstång
1 1/4 dl strösocker
6 äggulor
50 g maizena majsstärkelse
50 g mjukt smör

Gör så här: 

  1. Börja med vaniljkrämen så den hinner svalna. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg ner stången, tillsätt mjölken och koka upp.
  2. Vispa äggulor, strösocker och maisena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.
  3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under ständig vispning. Det får inte koka! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Tillsätt smöret och rör tills det smält. Ställ krämen kallt.
  4. Smula ner jästen i en bunke eller matberedare och lös den i den kalla mjölken. Tillsätt strösocker, salt, kardemumma-kärnor och det rumsvarma smöret i klickar.
  5. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta degen i maskin cirka 12-15 minuter, eller cirka 20 minuter för hand, tills den känns smidig och elastisk. Låt degen vila 10 minuter så att spänningen släpper och degen blir mer följsam att arbeta med.
  6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i cirka 25 bitar och forma till runda bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
  7. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse, sätt spritsen i varje bulle och fyll med lite kräm, cirka 1 tesked.
  8. Grädda bullarna gyllene, i cirka 8-10 minuter och låt svalna något. Pensla dem sedan med smält smör och rulla dem i strösocker, utan att det hamnar socker på vaniljklicken.