Posts Written Onoktober 2014

Nutella n´ peanut bites

Hej godingar!

Alltså dom här godisarna är farliga att ha i kylen.. sååå goda! Har gjort min egen nutella och mitt eget jordnötsmör (recept nedan, inte alls så krångligt som de låter om ni vill testa) till dessa godingar men det går såklart precis lika bra att köpa färdig nutella och jordnötssmör  i affären om man vill spara tid!

Godisarna är superlätta att göra.

bites4

bites2

bites3

Gör du egen nutella kan du förvara den i glasburk burk i kylen.

Du behöver: 100 g mörk choklad, nutella, jordnötssmör (efter smak) och 50 g mjölkchoklad.

Gör så här: 

1. Smält 50 gram mörk choklad och fördela i botten av en liten form. Låt stelna.
2. Bred på lite nutella på detta. Smält 50 g ljus choklad och häll över nutellalagret. Låt stelna.
3. Bred på ett lager jordnötssmör.
4. Smält till sist ca 50 gram mörk choklad. Häll över allt och låt sedan stelna. Skär sedan i bitar.
4. Godisarna förvaras i kylen.

Vill du gå snäppet längre och göra din egen nutella och ditt egna jordnötssmör så gör du såhär:

Nutella: 

220 hasselnötter utan skal (finns att köpa färdigmalda hasselnötter på lidls bakavdelning)
4 – 5 msk strösocker
3 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
40 g kokosolja

1. Mixa samman nötterna utan skal tills de blivit ett kladdigt mjöl.
2. Blanda ner övriga ingredienser och kör med allt stavmixern tills nutellan fått önskad konsistens.

Jordnötssmör:

250 gram salta jordnötter
30 gram rumsvarmt smör
30 gram kokosolja
1 tsk vaniljpulver
2 -3 msk strösocker

1. Mixa jordnötterna med en stavmixer
2. Tillsätt vaniljpulver och strösocker efter smak
3. Tillsätt rumsvarmt smör och kokosolja efter önskad smak och konsistens

Lycka till! 🙂

 

Middagstips: Pulled chicken med brytbröd

Slow cooking när det är som bäst! Ett nyttigt och gott alternativ till fredagsmiddagen är pulled chicken, coleslaw (på en kvargbas) och glutenfritt brytbröd. Fick högsta betyg av Han.

Då kan man äta efterrätt med gott samvete för en gångs skull! 😉

CZ7A1128CZ7A1093

CZ7A1113

CZ7A1087CZ7A1108
Du behöver: 

900 g kycklinglårfilé
3 msk rapsolja eller smakfritt kokosfett
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
10 små champinjoner
1 msk chilipulver
2 tsk rökt paprikapulver (eller några droppar liquid smoke)
1 tsk kanel
1 msk riven ingefära
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
4 jalapeños
½ dl tomatpuré
2 tsk worcestershire sauce (kan uteslutas då det innehåller lite socker)
2 tsk soya (finns gluten och jästfria)
2 msk balsamvinäger
1 msk dijonsenap
2 dl vatten

Gör så här: 

1. Skär löken och vitlöken i mindre bitar och stek dem i oljan tillsammans med kryddorna i en gryta. Lägg sedan ner övriga ingredienser och tillsist kycklingen som ska bli täckt av vätska.
2. Sänk värmen och låt småputtra under lock (hellre för låg värme än för hög) i minst 2 timmar. Det ska gå att dra sönder kycklingen i trådar när den är klar.
3. Dra sönder all kyckling och blanda runt.

Coleslaw

1 vitkålshuvud
2 dl kvarg
1 vitlöksklyfta
2 tsk dijonsenap
2 msk finhackad persilja
0,75 tsk salt
En skvätt olivolja
Nymalen svartpeppar

Gör så här:  Strimla kålen så tunt som du kan. Blanda kvarg med resten av ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Rör ihop med den strimlade vitkålen.

Glutenfritt brytbröd

50 g smör
2 ägg
1 dl grädde
100 g philadelphiaost
1 dl linfrön
1 dl solroskärnor
1 dl sesammjöl
2 tsk bakpulver
1tsk salt
1 msk fiberhusk

Ovanpå
Vispad äggula och sesamfrön

Gör så här:

1. Mixa linfrön och solroskärnor. Smält smöret och vispa ihop med ägg, grädde och färskost. Blanda samman med resten av ingredienserna och låt svälla i cirka 10 minuter.
2. Forma degen till önskat antal lika stora bollar. Sätt sedan ihop dem på en bakplåtspappersklädd bakplåt.
3. Pensla med äggula och häll över lite sesamfrön.
4. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter.

Jag brukar göra en krispig sallad på spenat, ruccola, morot, soltorkade tomater, rödlök, gurka och valnötter till detta. Väldigt gott! =)

Trevlig helg alla fina!

Nutella cheesecake i glas

Nutella cheesecake i glas toppad av seg marängkrisp och färska hallon. Perfekt att severa cheesecakes i glas om man ska ha en större bjudning tycker jag. Skönt att kunna förbereda portionerna och ha klart i kylen till gästerna kommer!

Den här desserten slänger du ihop på ett kick genom att smula ner digestiv blandat med smält smör i botten på ett eller flera glas. Sedan häller man över en klick nutella blandat med philladelphia-färskost och toppar med smulad seg maräng (kan såklart uteslutas) och färska hallon!

nutella1-430x369
Du behöver:

250 g digestive
75 g smör
400 g nutella
500 g creeme cheese
60 g florsocker

Gör såhär:
1. Smält smöret i kastrull. 
2. Krossa digestivekexen med en mixer och blanda samman med det smälta smöret. Tryck ner digestive-massan i glas.
3. Mixa samman färsk-osten, nutellan och florsockret till en jämn smet och häll över digestive-botten i glasen.
4. Låg stå i kylen i minst 4 timmar eller över natten.
5. Toppa smulad maräng, färska hallon/jordgubbar eller mortlade nötter! Serveras direkt från kylen för bästa resultat!

Lite senare kommer det även ett middagstips inför kvällen. 🙂

Godaste och snabbaste frukostbrödet

Det enda man kan vara säker på att alltid hitta i min frys är det här saftiga och supergoda kesellabrödet pullproppat med en massa nyttigheter. Jag gillar att baka bröd men eftersom det är så tidskrävande med jäsning hit och dit så blir det inte särskilt ofta.

Det här brödet behöver inte jäsa, utan slängs ihop i en bunke på ca 5 minuter och sköter sedan sig själv i ugnen resterande tid. Blir heller knappt någon disk då man klär en sockerkaksform med bakplåtspapper och sedan bara drar upp bakplåtspappret med limpan när det är klart. Bara att skölja av! 🙂

 bröd1
bröd2

Du behöver:

1 dl valnötter
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl russin (om man gillar det)
1 dl mörk brödsirap
4 1/5 dl filmjölk eller kesella
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk havssalt
2 1/2 dl fiberberikade havregryn
3 dl (valfritt) mjöl
2,5 dl grovt rågmjöl

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 200 grader.

1. Rör ihop allt till en jämn smet. häll smeten i en bakplåtsklädd sockerkaksform (eller annan form) och strö över valfria frön.

3. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.

Klart att frysa in. Jag gör alltid 3 limpor samtidigt och då har jag frukost för ca 3-4 veckor framöver. :)