november, 2014 | Cassandra bakar

Posts Written Onnovember 2014

Yogurtpannacotta med hallon och rabarberkompott

Här kommer ett tips på en supergod lördagsdessert!

Yogurten gör den här pannacottan lite syrligare än vanligt. Den söta bärkompotten gjord på färska bär neutraliserar syran med sötma. Passar hur bra som helst efter en lite maffigare middag. Lätt som en plätt att göra dessutom! 🙂

CZ7A1606

Ingredienser (6 portioner):

2 dl mild yoghurt

2 gelatinblad

1/2 vaniljstång

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1 dl socker

mynta till garnering

Hallon & Rabarberkompott

250 g rabarber

250 g färska hallon

1 dl socker

1 kanelstång

1/2 dl vatten

färskpressad juice av 1 citron

Gör så här:

1. Blötlägg gelatin bladen i kallt vatten ca 5 minuter.

2. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ut fröna. Blanda vaniljstång + frön, grädde, mjölk och socker i en kastrull. Koka upp och ta från värmen, lyft upp vaniljstången.

3. Ta upp gelatinbladen och rör ner dem i kastrullen. Låt svalna helt och rör sedan i yoghurten.

4. Fyll i 6 små glas eller formar. Ställ i kylen för att stelna minst 4 timmar.

Kompott:

Skär rabarbern i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg i en kastrull med hallon, socker, kanelstång, vatten och citronjuice. Koka ihop till en kompott, ca 7 minuter.

Ta från värmen och låt svalna. Ta upp kanelstången och ställ kompotten i kylen fram till servering.

Toppa pannacottan med kompotten vid servering. Garnera sist med citronmeliss eller varför inte nyplockade biggaråer.

Go kväll på er!

Puss

Cheesecake-fyllda jordgubbar med digestivekross

Hej finisar!

Äntligen fredag! Wieho vad bra det känns efter en sjukt intensiv vecka på kontoret. Vi går mot sluttampen i Big Brother projektet (som jag är webbredaktör för) och i veckan skrev jag kontrakt för ett nytt superkul och spännande projekt jag snart ska berätta mer om!

De här cheesecakesfyllda supersnabba jordgubbarna med digestivekross på kanske ser somriga ut men passar faktiskt lika bra när som helst.. Bara de fortfarande säljer jordgubbar på affären! Passar perfekt om du vill pigga upp den här helgrå november-fredagen precis som jag! 😉

De är himmelskt goda, relativt nyttiga och passar bäst tillsammans med ett eller några glas bubbel. De ska jag njuta av efter långkoket i kväll! 🙂

CZ7A0673-001

CZ7A0677-004
Du behöver: 

1 ägg

2 dl vispad vispgrädde

1 dl strösocker

200 g Philadelphia-ost

1 tsk vaniljsocker

Citronskal och saft från 1 citron

Gör såhär:

1. Rör samman alla ingredienser och låt stå i kylen.

2. Skär till jordgubbarna lite lätt under så att de kan stå utan att rasa.

3. Gröp ur jordgubbarna något och fyll med en tesked cheesecake-kräm

4. Mortla digestive-kex och strö över de fyllda jordgubbarna.

Stor kram

 

Jordnötsfudge med havssalt

Hej darlings!

Har puffat för dom här godingarna tidigare men gör det i kväll med! Ni får INTE missa dessa jordnötsfudge med havssalt som fullkomligt smälter i munnen, gjorda på jordnötssmör som grund! 🙂

Bjuder på en lite nyttigare sockerfri variant på fudgen också! Se till att sno ihop ett gäng inför helgen och den är räddad! 😉

CZ7A6417

Bellis och Sori på altanen! Mina små hjärtan.

CZ7A6474
Du behöver (ca 60 st): 

1 1/4 dl mjölk
1/2 dl honung
4 1/2 dl florsocker
4 1/2 dl råsocker
250 g jordnötssmör
100 g smör
1 krm äkta vaniljpulver
50 g salta jordnötter
1 tsk havssalt

Gör  så här:
1. Placera bakplåtspapper i en form.
2. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk, socker och houng. Låt koka upp under omrörning.
3. Sänk värmen och låt sjuda under 3-4 minuter.
4. Tillsätt jordnötssmör och florsocker och vaniljpulver. Rör om tills allt smält samman.
Häll smeten i den bakplåtsklädda formen och strö över de hackade salta nötterna och havssaltet.
5. Låt stå i kylen i 3-4 timmar. Skär sedan upp i rutor.

Sockerfri variant

Du behöver (ca 20 st)
50 g smör
2 dl vispgrädde
1 krm äkta vaniljpulver
4 msk jordnötssmör, osötad
1 näve salta jordnötter
1 krm havssalt

Gör så här:
1. Lägg smörpapper i en liten form, ca 10×10 cm.
2. Lägg smöret, grädden och vaniljpulvret i en kastrull och koka upp under omrörning.
3. Koka tills smeten tjocknat, ca 20 minuter. Ta av från plattan och lägg ner jordnötssmöret och låt det smälta.
4. Rör om ordentligt. Häll upp smeten i formen, strö över de hackade salta jordnötterna och sist saltet.
Ställ i kylskåpet för att stelna.

Lycka till!

Kram