Fajitasallad med lime & chilivinegrette – serverad med nachos och guaca | Cassandra bakar

Fajitasallad med lime & chilivinegrette – serverad med nachos och guaca

Jag kallar mig själv restaurangromantiker för att det inte finns något jag uppskattar mer än ett riktigt bra restaurangbesök. Det behöver inte alls vara ett flådigt eller hajpat ställe, utan det viktigaste är helhetsupplevelsen där mat/dryck, service och atmosfär bakas samman.

Senast jag hade den känslan i Stockholm var när vi var på restaurang Aloe. Helhetsupplevelsen och avsmakningsmenyn var beyond bra. 

Senast jag hade den känslan hemma var förra helgen med något betydligt enklare på tallriken – nämligen fajitasallad med en het och syrlig lime och chilivinegrette. SÅ god!

Bredvid en tallrik med ugnsbakade nachos, dränkta i ost med hemgjord salsa och guacamole på.

Jag älskar mycket färg på tallriken. Det gör en glad och höjer genast humöret hos gästerna. Testa nästa gång du har bjudning så får du se.

En sak som höjer presentationen av vilken rätt som helst på grund av just färgen är polkabetan. Jag gillar att skiva den tunt och låta ligga i vitvinsvinäger ett tag så den mjuknad något. den syrliga smaken passar väldigt bra till det mesta!

Den här fajitasalladen är superenkel och snabb att sno ihop. Precis som det ska vara när man lagar mat hemma, det ska gå undan och smaka bra!

Ovan tallrik med nachos och diverse röror är det bästa jag vet. skulle kunna leva på bara det, men det är ju svårt…

 

Fajitasallad:

1 grillad kyckling

1 stor näve bladspenat

1 stor näve rucola

1 skivad polkabeta

½ skivad gurka

1 dl majskorn

1 dl soltorkade tomater

1 rödlök

100 g nacho-chips

 

Enkel fajita kryddmix:

1,5 tsk paprikapulver

1,5 tsk spiskummin

1,5 tsk vitlökspulver

1,5 tsk chilipulver

1,5 tsk torkad oregano

1 krm salt

1 krm gurkmeja

 

Lime och chilidressing:

½ dl olja

1 msk vatten

1 lime (saft)

1 tsk flytande honung

½ klyfta pressad vitlök

Finhackad chili (eller chiliflakes) efter smak och styrka

1 krm salt

1 krm peppar

 

Gör så här:

1.     Rensa den grillade kycklingen och skär i portionsbitar.

2.     Blanda samman alla kryddor till kryddmixen (går även bra att köpa färdig).

3.     Stek kycklingen i medelstark värme tillsammans med kryddmixen och lite vatten (ca ett halvt glas).

4.     Skiva polkabetan väldigt tunt och lägg i bad av vitvinsvinäger.

5.     Skiva gurkan och rödlöken fint.

6.     Sätt samman salladen genom att lägga ut lagom mängd grönsallad, syrliga polkabetor (ta upp från vitvinsvinägern), gurka och rödlök i botten av tallriken.

7.     Dressingen: Blanda samtliga ingredienser och ringla över salladen.

8.     Toppa med fajitakyckling direkt från stekpannan. Fyll på med majskorn, soltorkad tomat och krossade nacho-chips.

 

Lycka till!

Kram