Browsing CategoryDessert

Enkel och galet god ”bär i strut” serveras bäst med en kula sherbet

Hej!

Det är inte det lättaste att kombinera en slutspurt inför marathon (springer Amsterdam marathon 15 oktober, aaaaahhhh) med semester. Jag hör till sorten som gärna äter glass varje dag under den här korta perioden, men det går inte riktigt hand i hand med mitt träningsprogram just nu.

Därför gör jag vad jag kan för att göra den snäppet nyttigare, men minst lika god.

Ta en våffla (hemgjord eller köpt), doppa i jordnötssmör och strö över krossade nötter.

Fyll sedan struten med färska bär av alla dess slag. De du gillar!

Det är supergott, friskt och mättande.

Ska du bjuda på dessert i sommar är det festligt att lägga fram bärstruten på ett fat tillsammans med en kula bärsherbet. (blandning mellan sorbet och gräddglass).

Ingredienser:

500 g hallon (eller valfria bär)

2 dl socker

2 dl vatten

2 dl gräddfil

1 citron

1 äggvita

Gör så här:

1. Vispa äggvitan till hårt skum i bunke.

2. Koka upp vatten, socker och citronsaft under några minuter.

3. Mixa bären och tillsätt dem i sockerlagen.

4. Ta bort kastrull från platta och vänd ner äggskummet samt gräddfilen och blanda samman allt.

5. Frys din sherbet i bunke och rör om några gånger. Frys i minst fyra timmar.

6. Servera desserten genom att fylla en strut med bär. Skopa upp en kula sherbet på sidan och njut!

Ha en skön sommardag.

Kram

Jordgubbar + choklad och ett glas hemgjord sangria i handen (om jag får bestämma)!

Hej!

I fredagens helgbilaga av Metro bjöd jag på tre somriga recept bestående av chokladdoppade jordgubbar, no bake chokladcheesecake och hemgjord sangria. Dessa godsaker passar perfekt till middagsbjudningen, upplevs festligt men kräver minimal ansträngning. Precis som jag gillar det! 😉

Jag gillar att toppa mina chokladdoppade jordgubbar med kokos men nötter, strössel eller annat smått går självklart lika bra.

Slipp ugn, disk och onödig tid som går till spillror genom att baka en så kallad ”no bake”-kaka. Den här är sjukt god och håller sig i kylen flera dagar.

Finns det något somrigare än sangria? Skulle inte tro det. Testa den här istället för att köpa färdig nästa gång.

No bake chokladcheesecake

Botten:

20 digestivekex

175 g brynt smör

Fyllning:

400 g choklad

500 g färskost

Topping:

Färska jordgubbar (eller andra bär)

En nypa salt

 

Gör så här:

Bryn smöret i kastrull och smula samman kexen för hand eller med mixer.

Tryck ner kex-röran i botten på valfri form. T.ex. sockerkaksform. Plasta in och ställ i kylen.

Smält chokladen över vattenbad och låt svalna. Blanda sedan samman med färskosten.

Häll chokladblandningen över kex-botten och tryck sedan ner färska jordgubbar i ”smeten”. Strö sist över lite havssalt och låt stå i kylen till servering, minst ett par timmar.

 

Chokladdoppade jordgubbar

200 gram valfri choklad

1 msk smör eller annat fett

Kokos

 

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad och blanda ner smör/fett.

Doppa jordgubbarna, strö över kokos och låt svalna till chokladen stelnat.

 

Enkel och supersnabb sangria:

1 flaska rött

1 apelsin

1 citron

1 lime

3-5 dl apelsinläsk

Isbitar

Dekorera: Med valfria bär

 

Gör så här:

Skiva frukten och blanda samman med vin och apelsindryck.

Toppa med somriga bär och njut av drycken kyld med massor av is.

 

Ha en skön sommarkväll i värmen!

Snickerskaka med vaniljglass på tre ingredienser avrundar helgen

Hej!

I fredags gjorde jag snickers-cupcakes och samma kaka går ju självklart även att göra i form som jag gjort nedan.

Jag kan seriöst inte få nog av den salta kolan och den söta chokladen samt de rostade jordnötterna som tillsammans bildar perfektion(!) Här tipsar jag även om världens enklaste vaniljglass att slänga ihop till kakan.

kaka4

Världens enklaste vaniljglass består av tre ingredienser. Grädde, kondenserad mjölk och vaniljstång. Den här gjorde jag i morse och nu är den perfekt i konsistensen.

kaka3

kaka2

Nu ska jag snart krypa ner under en filt framför tv:n och försöka hitta en schyst film men här kommer receptet.

Ingredienser: 

5 dl vispad grädde

1 burk kondenserad mjölk

1 vaniljstång

Gör så här: 

Blanda samman hårt vispad grädde med den kondenserade mjölken.

Skrapa ut kärnorna från vaniljstången och tillsätt i glassen.

Häll över i plastbytta eller glassform och frys i 3-4 timmar.

Servera direkt från frysen!

Lycka till.

Kram

Fira in våren (och helgen) med med magiskt goda snickerscupcakes

Hej på er!

Haft en magisk dag i vårsolen. För nu måste vi ändå vara överens om att våren kommit till Stockholm? Äntligen säger jag!

Efter en springrunda och lite trädgårdsarbete laddade vi upp inför årets första ”uteservering” bestående av snickers-cupcakes och ett glas vitt på bryggan.

cassandra-lundgren

8

Bellis var såklart med.

cassandra-lundgren

Allt som består av att sitta inlindad i en filt med solglasögonen på är ju högst magiskt. Håller ni inte med?

cassandra-lundgren

5

Snickers-cupcakes är som ni säkert förstår galet gott och något ni måste testa.

vin

13

Så gott när söt choklad möter salt kola och jordnötter.

snygg

12

Här kommer receptet.

Ingredienser:

100 g snickers
75 g smör
2,5 dl mjölk
1 ägg
2,5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Grovhacka snickersen.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Tillsätt vaniljsocker, vatten, mjölk och ägg till smöret.

4. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smörblandningen.

5. Blanda försiktigt till en slät smet och vänd sedan ner snickersbitarna.

6. Fördela smeten i formarna.

7. Grädda i ca 12 minuter.

Ha en härlig helg nu.

Kram på er.