Dryck | Cassandra bakar - Part 2

Browsing CategoryDryck

En bättre fredag med färska chokladtryfflar och en flaska rött

Hej finisar!

Den här fredagen förtjänar ett stort glas rött, en saftig burgare (ligger på grillen) och de här godsakerna till dessert och film iförd mjukisar och ulltofflor. Haha, jamen ni hör ju .

Helt slut efter dagen och veckan som varit men ser SÅ fram emot helgen som väntar. I morgon har vi kräftskiva ute i stallet (yes, vi har ett stall men helt utan hästar) på tomten!

love6

Brickan här består av hallonmacarons, chokladtryffel på pinne och chocolate spoons som alltså är en sked med choklad och krossade nötter typ.

love8

Enkelt och fint att servera ett gäng desserter ihop såhär tycker jag.

love2

Jag gillar att blanda färg och form (typ nördarnas nörd) när det kommer till bakverk. Men hur mycket finare blir det inte?

Jaja, här kommer mitt bästa recept på tryffel. Går att fästa på pinne, rulla till bollar eller bara låta stelna och skära i fyrkanter samt att smaksätta med i princip vad som helst.

Grundrecept på Chokladtryffel

300 g mörk choklad av god kvalité
2 dl vispgrädde
20 g smör
kakao

Gör så här:

Koka upp grädde i en kastrull. Hacka under tiden mörk choklad och lägg den i en porslinsskål.
Sätt skålen med choklad över en kastrull med kokande vatten så att chokladen smälter. Rör under tiden ner grädde till en jämn smet.
När chokladsmeten är helt blank rör i smöret. Rör runt tills chokladsmeten blir blank igen.
Häll ut tryfflen på ett fat och täck med plastfolie. Sätt in i kylen och låt den stelna i 1-2 timmar. Eller sätt in den i frysen så går det lite fortare.
Forma sedan små chokladtryfflar av smeten, ta hjälp av en sked eller ett kuljärn. Eller fyll en spritspåse med smet och spritsa ut små kulor.
Rulla varje chokladtryffel i kakao.

Ha en härlig helg och trevlig kväll vänner!

Kram

Recept: Krämig och god kantarelltoast med blåbär och chili

Så här är det. Jag har aldrig tidigare plockat en kantarell. Jomen på riktigt. Inte en endaste en. 

Och ja, jag kommer från Norrland, har växt upp i skog och mark. Bor i dag (sedan flera år tillbaka) alldeles intill en skog (ute på landet strax utanför Stockholm) och älskar allt som har med myspys-aktiviteter som att plocka bär, göra egen saft osv att göra!

Så varför? För att jag helt enkelt aldrig hittat någon stackars svamp OCH då går jag promenader i svamp-skogar varje dag med Bellis. Det är ju egentligen rätt lustigt, ellerhur?

20160804_212247

MEN så nu när vi var hemma i hemstaden under semestern så säger mamma att hon hittat lite kantareller intill stugan hon ”sparat” så att jag ska få plocka mina första – något jag fick, med råge.

Vi fyllde inte bara den här stora hinken utan även de flesta bunkrarna vi kunde hitta i stugan och jag fick SÅN blodad tand.

Vi stod alltså ca 50 meter från stugan och hittade ena svampmyllret efter det andra och inom loppet av tio minuter/en kvart hade vi samlat ihop ca 10 liter. GALET lycklig var jag den kvällen!

47

Hur vacker syn?

46

Väl hemma i Stockholm rensade vi svampen och stekte upp de mesta med smör och frös in.
48

Vi firade till det sista kvällen innan semestern var över med en krispig kantarelltoast med lite färska blåbär, chili, salt och peppar vilket var sjukt gott.

40

Till det ett glas rött! Alltid ett glas rött. Det är min nya regel till framtida kantarelltoast. Så gott!

Här får du mitt busenkla recept på kantarelltoast med blåbär och färska bär.

Du behöver: 

100 g kantarell

1 dl grädde

Smör till stekning

1 näve blåbär

Färsk chili, finhackad efter tycke och smak

Salt och peppar

Utöver: 

Toast

Gör så här: 

Stek upp kantarellena med smör och hacka sedan chilin fint och häll över i stekpannan.

Häll över ca 1 dl grädde och låt alltsammans tjockna.

Rosta eller grilla toasten (jag grillade) så den blir knaprig.

Toppa med den varma kantarellröran, strö några blåbär över och salta och peppra innan servering.

Ät och njut! 😀

 

Vinprovning: Testar och utser sommarens bästa viner och bubbel

Att ställa till med privat vinprovning hemma är både roligt, uppskattat och gott! Här har jag i samarbete med Oenoforos bjudit in till sommarprovning samt betygsatt och recenserat de bästa vinerna just nu! 

Vinprovning

Till varje vin har jag tagit fram ett somrigt recept eller förslag på tilltugg! Recepten kan ändras efter säsong men till den här provningen har jag använt mig av ”vilda” ingredienser från landet (så långt det går)!

15

Innan du dukar fram till vinprovning hemma kan det vara bra (och festligt) att skriva ut ett fint häfte med vinerna på så att gästerna kan läsa på lite inför varje test där pris etc står med. Här bör det även finnas plats att fylla på med kommentarer om de olika vinerna under provningens gång.

Har betygsatt varje vin i skala från en stjärna upp till fem stjärnor som är fullpott.

Cotes du Rhone Villages, 119 kronor

Betyg: **** fyra stjärnor

Det här röda vinet har nu tagit sig in i Systembolagets ordinarie sortiment och det är lätt att förstå varför. Cycliste är ett ekologiskt vin med hög fruktighet. Vinet smakar kryddigt och ungdomligt och passar perfekt till en ”fetare” rätt med smör och grädde.

42

40

48

Jag valde att göra en kantarell-toast med smörstekta kantareller och grädde som jag sedan toppade med blåbär och havssalt. Enkelt och gott!

49

50

Vill du bjuda på något sött så passar mörk choklad med en kakaohalt över 70 % utmärkt. Jag väljer gärna en variant med havssalt.

Castel Roubine Rosé, 99 kronor 

Betyg: **** fem stjärnor fullpott

Vinmakaren bakom det här utsökta rosé-vinet (som du ser i bakgrunden på bilden) är en himla charmig dam som jag träffade redan under lanseringen för vinet i Sverige för drygt ett år sedan.

22

Rosévinet passar perfekt att avnjuta som det är men jag föredrar bäriga desserter till det eller färska bär.

27

Här har jag slängt ihop en krämig glass gjord på 5 dl hårt vispad grädde som blandats ihop med 1 burk kondenserad mjölk. Detta blandat med jordgubbar har sedan fått stelnat i frysen innan servering.

Crudo Prosecco, 79 kronor

Betyg: **** fyra stjärnor

Älskar du som jag prosecco kommer du att hitta en ny favorit! Även denna goding är ekologisk och torr med en fruktig smak.

20

Gillar inte när det blir för sött och det blir definitivt inte den här proseccon. Tonerna av gröna frukter gör sig påmind i kombination med de rika mineralerna. SÅ gott att njuta av som det är en ljummen sommarkväll!

Crudo Catarratto Zibibbo, 79 kronor

Betyg: **** fyra stjärnor

Ekologiskt vin från Sicilien som både smakar friskt och fräscht. Älskar tonerna av ananas och fläder och dricker det helst kallt innan middagen.

11

Palmer & Co Blanc de Blancs, 339 kronor

Betyg: ***** fem stjärnor fullpott

Det är svårt att ge den här champagnen lägre betyg än fullpott då den både smakar (och kostar) himla bra! Passar utmärkt att bjuda på som fördrink med en jordgubbe i innan grillmiddagen på terassen.

45

En prisvärd champagne som är ljuvligt balanserat med en härlig och lång eftersmak som även finns att köpa i magnum-storlek.

Cocchi Americano Aperitivo, 124 kronor

Betyg: **** fyra stjärnor

Älskar du drinkar så måste du bara testa Cocchi Rosa som bland annat används i Farang (en av mina favvo-restauranger i Stockholm) drinkar av barchefen Joachim.

5

9

Blanda med sodavatten, färsk frukt och lite syra från citrusfrukt och voila, du har en festlig drink. Jag serverar gärna drinken till en god och busenkel pizza på vattenmelon.

8

Toppa med det du gillar eller har hemma, här har jag använt mig av färska hallon, jordgubbar, krossad choklad, kolakaks-smulor och kokosflarn.

Samtliga viner hittar du på Systembolaget där vissa finns i beställningssortiment.

Sommarprovning i samarbete med Oenoforos!

 

WEBB-TV: Jag slänger ihop sommarens godaste drink – Fläderbellini

Hej finisar!

Nu hittar ni mitt första recept-klipp på Metromode.se där jag blandar ihop sommarens godaste och enklaste drink gjord på två ingredienser där ena är bubbel!

image

Tycker det är SÅ kul att jobba med rörligt och i sommar väntar fyra till klipp med allt ifrån desserter till fler drinkar!

Näe, nu ska huset städas innan vi tar vårt pick och pack och drar till Sicilien för 10 dagars rundresa (WIIIIIEHO)!

Kommer såklart uppdatera bloggen men tills dess, ha en härlig sommar!

Stor kram