Förrätt | Cassandra bakar - Part 2

Browsing CategoryFörrätt

Recept: Så enkelt bakar du en saftig och god Foccacia

Känner ni att hösten ligger i luften och bara väntar på att få att slå till nu? Men det gör det definitivt inte lättare att veta hur en ska klä sig just nu…

Igår tog jag bara stickat, halsduk och trenchcoat till jobbet då det både såg kallt och supergrått ut när jag kollade ut på morgonen. Väl utomhus var det inte alls kallt utan skitvarmt vilket resulterade i att jag kallsvettades hela dagen.

Tänkte iaf bjussa på ett av mina godaste recept på Foccacia som går att fylla med det du har hemma egentligen. Så gott att njuta av som det är och bara bryta bitar eller att ha som tilltugg under en middag.

focaccia cassandra bakar

Finns inget bättre än att sätta in en sån här goding i ugnen och vänta på att lukten ska sprida sig i köket.

focaccia cassandra bakar

Och hur fina blir dem inte?

focaccia cassandra bakar

Den här gången skar jag ut små tårtbitar men det här brödet går att servera precis hur som helst.

focaccia cassandra bakar

Foccacia är supergott att servera till en god olivolja och havvsalt! Mums!

focaccia cassandra bakar

Focaccia

50 g jäst

3 dl mjölk

3 dl vatten

1/2 dl olivolja

1 1/2 tsk salt

3 dl siktat dinkelmjöl

9-10 dl vetemjöl special

Garnera med:

1 1/2 dl fetaost

1 dl svarta urkärnade oliver

Rosmarinkvistar

Tomater

Rödlök

2-3 msk olivolja

1 msk flingsalt

Ugn: 200°

Gör så här

Smula ner jästen i en degbunke. Späd med ljummen mjölk och vatten och rör om så att jästen löser sig.

Tillsätt olja, salt och de båda mjölsorterna och arbeta ihop till en smidig, men ganska lös deg. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Olja en långpanna med olivolja. Arbeta ihop degen i bunken och slå upp den i långpannan.

Tryck ut den med oljad hand, så att degen täcker hela långpannan. Täck över med bakduk och låt jäsa i 30 minuter.

När degen jäst, tryck ner fetaost, oliver och rosmarinkvistar med jämna mellanrum.

Pensla brödet med olivolja och strö över flingsalt. Låt degen jäsa i 5 minuter utan bakduk.

Grädda brödet på näst nedersta falsen i ca 20 minuter. Låt brödet svalna på brödgaller.

Lycka till!

Kram

 

Recept: Krämig och god kantarelltoast med blåbär och chili

Så här är det. Jag har aldrig tidigare plockat en kantarell. Jomen på riktigt. Inte en endaste en. 

Och ja, jag kommer från Norrland, har växt upp i skog och mark. Bor i dag (sedan flera år tillbaka) alldeles intill en skog (ute på landet strax utanför Stockholm) och älskar allt som har med myspys-aktiviteter som att plocka bär, göra egen saft osv att göra!

Så varför? För att jag helt enkelt aldrig hittat någon stackars svamp OCH då går jag promenader i svamp-skogar varje dag med Bellis. Det är ju egentligen rätt lustigt, ellerhur?

20160804_212247

MEN så nu när vi var hemma i hemstaden under semestern så säger mamma att hon hittat lite kantareller intill stugan hon ”sparat” så att jag ska få plocka mina första – något jag fick, med råge.

Vi fyllde inte bara den här stora hinken utan även de flesta bunkrarna vi kunde hitta i stugan och jag fick SÅN blodad tand.

Vi stod alltså ca 50 meter från stugan och hittade ena svampmyllret efter det andra och inom loppet av tio minuter/en kvart hade vi samlat ihop ca 10 liter. GALET lycklig var jag den kvällen!

47

Hur vacker syn?

46

Väl hemma i Stockholm rensade vi svampen och stekte upp de mesta med smör och frös in.
48

Vi firade till det sista kvällen innan semestern var över med en krispig kantarelltoast med lite färska blåbär, chili, salt och peppar vilket var sjukt gott.

40

Till det ett glas rött! Alltid ett glas rött. Det är min nya regel till framtida kantarelltoast. Så gott!

Här får du mitt busenkla recept på kantarelltoast med blåbär och färska bär.

Du behöver: 

100 g kantarell

1 dl grädde

Smör till stekning

1 näve blåbär

Färsk chili, finhackad efter tycke och smak

Salt och peppar

Utöver: 

Toast

Gör så här: 

Stek upp kantarellena med smör och hacka sedan chilin fint och häll över i stekpannan.

Häll över ca 1 dl grädde och låt alltsammans tjockna.

Rosta eller grilla toasten (jag grillade) så den blir knaprig.

Toppa med den varma kantarellröran, strö några blåbär över och salta och peppra innan servering.

Ät och njut! 😀

 

Bjud in till storslagen Påskbuffé – 6 goda recept

Hej på er!

Här kommer som lovat recepten som fixar påskbuffén om några veckor (VÅRFEELING på den). Älskar att ha en anledning till att bjuda hem vänner och familj och råkar älska att fira till det så självklart kommer jag att ställa till med en härlig påsk-brunch.

Här har jag laddat upp med recept på ägg, bröd, röror, matiga pajer och en härlig påsk-dessert som ni hittar recepten länkade till! Och glöm inte tulpanerna, påskriset och fjädrarna som fixar påsk-stämningen på ett kick! 🙂

Valnotsbrod3

Kan man starta påsken bättre än att duka upp en frukost med hembakat bröd med hemkärnat smör och löskokta ägg plus lite havssalt? Tror inte det!

Valnotsbrod2

Det här brödet är så gott och så enkelt då det varken behöver jäsas eller knådas. Bara att sno ihop ingredienserna och skjuta in i ugnen.

Valnotsbrod1

Här hittar du receptet på en grov filmjölkslimpa med valnötter och kärnat smör >> 

Vaktelaggiskinka

Vaktelägg är både lyxigt och galet gott och bör finnas på ett påsk-bord tycker jag. Här har jag bakat de i ugnen tillsammans med en skinkchips gjord på Serranoskinka.

Vaktelaggiskinka2

Här hittar du receptet på bakade vaktelägg serverad i skinkform >>

Laxpaj2

Paj hör en lyckad buffé eller brunch till tycker jag. Det passar liksom till allt. Här har jag bakat en variant med rödbetor, ädelost och spenat.

Rodbetspaj

Här hittar du receptet på en magisk paj med rödbetor, spenat och ädelost >> 

Laxpaj3

Gillar du lax lika mycket som jag så kommer du älska den här andra pajen som jag tycker passar perfekt till påsk.

Här hittar du receptet på världens godaste laxpaj med avokado >>

Brodochhummus

Goda och krämiga röror är ett måste på påskbordet. Här har jag gjort en hummus och en rödbets och pepparrotsröra du bara måste testa.

Här hittar du receptet på en hummus med chilismak >> 

Knackebrod

Här hittar du receptet på en enkel och god rödbets och pepparrotsröra >> 

Citronpannacotta

Ladda upp med en enkel dessert som citronpannacotta som du kan förbereda i förväg och ha ståendes i kylen under middagen/brunchen som du sedan kan plocka fram lagom till desserten.

Citronpannacotta2

Den här godingen toppade jag med mangopuré och det smakade precis lika magiskt gott som det låter.. Aaah!!

Här hittar du receptet på citronpannacotta med magnopuré >> 

cervera39

Älskar konceptet buffé och extra trevligt blir det att kalla det brunch (då tillhörande bubbel är ett måste). Finns inget bättre än sätt att starta dagen på tycker jag. Här har jag lyxat till det med rosa bubblor men annars är Prosecco en favorit här hemma.

cervera25

En påskbrunch ska innehålla massor av ägg (så klart) men även lax i olika former, gott bröd med olika röror, räkor och avokado.

Angående dukningen så är den superviktig och sån rolig del av att bjuda hem folk tycker jag. 🙂

Jag har valt vita enkla tallrikar, vinglas och dricksglas från Table Top Stories som jag verkligen kan rekommendera då de har massor av stilrena produkter till bra priser.

cervera32

Jag fullkomligt älskar att duka med de här mässing-besticken från Modern House och de söta små äggkopparna i dovt grönt från Rörstrand. De tillhör kollektionen Swedish Grace vilket även skålarna på bordet gör.

cervera27

Det här är en typisk första(!!) tallrik för mig på påsken. Sedan blir det varma rätter (olika pajer, lax, småpotatis, röror osv) och slutligen en god dessert.

cervera34

Kan inte komma på ett bättre sätt att avsluta en påskbrunch på än med citronpannacotta. Det är både sött och syrligt och sådär magiskt krämigt att man inte kan få nog. 🙂

Vasen med tulpaner (som är ett måste på bordet under påsk) kommer från Iittala och är precis sådär lagom stor att den inte stör. Älskar verkligen den mörka färgen.

Hoppas ni blev lite inspirerade att duka upp en hejdundrande påskbuffé nu om några veckor. Det ska jag definitivt göra. Tallrikar, glas, skålar och vas hittar ni på favvostället Cervera! 

Kram

 

 

Snittblommor och salmalax

Hej på er!

Jag har börjat att prenumerera på blommor. Jamen man kan ju prenumerera på allt nu för tiden och eftersom jag älskar att ha färska blommor hemma passar det här mig hur bra som helst.

Varannan vecka får jag alltså hem en bukett med vackra snittblommor. Hur lyxigt? 🙂

blomma1

Det här är andra omgången och jag älskar det. Blir så glad varje morgon när jag ser buketten och de vackra blommorna. Får olika buketter varje vecka och den här veckan är det alltså vitt i fokus.

fastfood1

Tänkte tipsa om min favvo (snabbmat) lunch idag. Nämligen salmalax med thaisoya, lime, honung och chili toppad med sesamfrön på en bädd av krispig sallad och avokadokräm. SÅ gott men framförallt SÅ enkelt.

fastfood4

100 g lax, 1 avokado och ruccola med en stort glas citronsaft.

fastfood3

Så här enkelt gör du min inlagda salmalax!

Blanda samman

1/2 dl thai soya

Saften från 1/2 lime

Lite honung

Hackad chili (efter smak)

Salt

Skiva salmalaxen i tunna skivor och häll över soya-blandningen.

Toppa med sesamfrön.

Avokadokräm: 

2 mogna avokador

2 dl crème fraiche

pressad citron

salt och peppar

ev. tabasco eller spiskummin

Gör så här: 

Mixa avokado med crème fraiche och tillsätt ett par droppar citronsaft samt salt och peppar. Gillar du mer krydda, så passar det med ett par droppar tabasco eller en knivsudd spis-kummin.

Dekorera med koriander och klicka på salmalaxen.

Ha en härlig måndag vänner!

Kram