Browsing CategoryNyttigt

Vegetarisk pasta gjord på zucchini – med halloumi och örtdressing

Hej!

I dag ska jag iväg på bubbel-brunch på Broms i stan tillsammans med Emma och Elli vilket jag verkligen ser fram emot. För dig som vill njuta av en god (och nyttig) rätt hemma i helgen kan jag tipsa om en grön rätt som jag snodde ihop för ett par veckor sedan och som är supergod – nämligen zucchinipasta med halloumi!

Även detta är ett recept som publicerats i Metro på mina matsidor (glöm för tusan inte att ta tidningen varje fredag och kolla in mina recept)! Missade du tidningen så kommer receptet här med.

Tips: Perfekt att göra massor av så det räcker till flera matlådor.

Recept för 2 personer:

1 zucchini

50 g rucola

10 champinjoner

1 avokado

½ dl soltorkade tomater

½ dl rostade valnötter

50 g fetaost

200 g halloumi

Dressing:

½ dl olivolja

t tsk salt

1 krm svartpeppar

1 krm chiliflakes

1 klyfta vitlök

Gör så här:

1.    Gör ”spagetti” av din zucchini med hjälp av spiral slicer, potatisskalare eller kniv.

2.    Fräs champinjoner i smör med en klyfta vitlök.

3.    Rosta valnötter i en torr stekpanna tills de fått färg.

4.    Blanda samman dressing genom att blanda samtliga ingredienser.

5.    Dela halloumin på mitten och stek på hög värme i olja – ca en minut på varje sida. Lägg sedan på hushållspapper och låt överflödig olja rinna av.

6.    Portionera ut zucchini-spagetti på fat, strö över rucolablad, skivad avokado, soltorkade tomater, vitlöksfrästa champinjoner, rostade valnötter och sist stekt halloumi och fetaost.

Nu måste jag rusa! Ha en superhärlig lördag.

Kram

Färsk pasta med hemgjord tomatsås med vitlök och chili

Hej igen!

Har varit så skönt att få vara hemma med Bellis i dag. Även fast hon mest bara legat ner har det varit mer än härligt att ha henne hemma igen och se att hon faktiskt gör framsteg.

Jag har fixat lite i trädgården och även hunnit med ett yogapass på den här ljuvliga yoga-mattan som ni ser på bilderna nedan. Rosa med bananer, jamen hur fin?

Vi håller på med ett stort yoga-test på Metromode.se och jag fick alltså lotten att testa Anja Forsnors och Grounded Factorys nya.

3

Var så härligt väder i morse så tog inte direkt emot att köra lite yoga på altanen (i bikini, hehe)!

5

Älskar verkligen layouten, borde finnas fler ”roliga” yoga-mattor där ute. Skön var den också!

9

Efter passet hoppade jag och Krister ner i poolen och tog vara på solstrålarna! Helt sjukt att det är slutet av september ändå..

13

Till lunch slängde jag ihop lite färsk pasta och gjorde sedan en superenkel tomatsås med chili och vitlök på våra egna tomater vilket kändes sjukt lyxigt.

17

Blandade ner gula, gröna och röda tomater i såsen som blev riktigt god och smakrik.

19

Toppade även med ett gäng färska tomater och rev över parmesan (ett måste när jag äter pasta)! SÅ enkelt och så gott.

Här bjuder jag på receptet på tomatsåsen.

Ingredienser:

8 st tomater

1 st vitlöksklyfta

1  gul lök

1 msk olivolja

1 tsk basilika, torkad

1 krm salt

1 krm peppar

Gör så här:

1. Koka upp vatten i en stor katrull. lägg i tomaterna.

2. Fiska upp tomaterna med en hålslev, låt kallna något i ett durkslag.

3. Skala och halvera tomaterna, kärna ur. Hacka till stora bitar.

4. Skala vitlöken, och slå till den med flatsidan på en kniv så den blir lite mosad.

5. Häll olivoljan i en stor stekpanna, lägg i vitlöksklyftan och värm upp.

6. När oljan är het, ta bort vitlöksklyftan, och tillsätt den finhackade löken. den ska stekas genomskinlig men inte mörk.

7. Häll i de hackade, skalade tomatbitarna, låt koka in till önskad konsistens. (för en slätare sås, minipima)

8. Salta, peppra, tillsätt färsk basilika mot slutet av koktiden.

Ha en härlig kväll, nu ska vi pussa på Bellis och tusen tack för fina krya-meddelanden till henne sen förra inlägget! <3

Laddar upp inför en helg i Skärgården med en medelhavssallad

Uppe med tuppen i dag (well, för att vara semestertider) eftersom jag har en båt att packa i väntan på bästa gänget som kommer hit inom en par timmar. Tänkte kicka igång helgen med en vin-brunch innan vi sätter båten i riktning mot Skärgården där helgen ska spenderas, iiiiiih!

Och det ÄR SOL och fucking blå himmel mina vänner! Så blå himmel att den liksom är helt knallig och inte ett moln så långt ögat kan nå. Jamen kan man begära mer? Så klart inte och jag känner mig därför helt pirr-i-magen-glad! 😀

Tänkte bjuda på en god och matig, medelhavsinspirerad sallad dagen till ära samt lite godsaker som passar perfekt en solig semesterdag!

21

12

Den här salladen är vegetarisk och består av spenat, ruccola, gula tomater, rödlök, smörstekta krutonger och fetaost samt några oliver.

Har toppat med en blandning av olivolja och vitvinvinäger med salt och peppar samt rört ihop en yoghurt-dressing att ha på sidan och ringla över om man vill.

16

Till det passar det så bra med vit sangria. Jag älskar sangria och nu för tiden köper du den bästa färdig på systemet. Min favorit är Mia Sangria som både finns i rött och vitt. Den brukar jag toppa med färska bär och skivad citrusfrukt.

11

Servera gärna med ett par skivade meloner på sidan som du kan njuta av efter salladen.

När det kommer till mängs så är det bara att gå på känsla, jag gillar inte när grönsalladen ”tar ut” övriga delar och älskar dressing så därav min prioritering. 😉

9

Under lata semesterdagar njuter jag gärna av en fruktig drink, glass och massa färsk frukt till en bra bok eller sommarprat i öronen.

10

Yollibox mango är typ det fräschaste och godaste jag ätit och till det massa skivad melon.

Näe, slut på matiga tips för nu måste jag fixa en massa saker MEN ha en helt strålande fin helg!

Stor kram

BACKSTAGE under webb-tv-inspelning för Metro Mode

Jamen HEJ!

I dag kom två av mina finfina kollegor ut till mig då det stod webb-tv-inspelning på schemat! Har under dagen spelat in en hel massa tränings och mat/bak-tv som snart kommer att visas på Metromode.se!

Här kommer lite backstage-bilder! 😉

IMG_1433

Grymma hälsoredaktören Jenny visar hur man får till träningen under semestern (eller bara var och när som helst) utan redskap!

IMG_1434

Plankan satt så klart som ett smäck (som allt annat på Jenny)!

IMG_1435

Stjärnfotografen för dagen, Lovisa i full koncentration!

IMG_1438

IMG_1429

Vi körde lite olika varianter av träningsklipp och här hamnade vi nere vid bryggan! IMG_1430

Jag gick mest runt och bad till solgudarna när träningspassen spelades in då jag vill ha lite blå himmel till mina recept-klipp.

Well, den kom (så klart) aldrig utan vi fick snällt nöja oss med en helmulen himmel och mörka moln (plus lite storm på det)! Nej, vi hade i alla fall inte tur med vädret… Men vad gör det, med ett sånt här järngäng!

Bakverk-cassandra-bakar

Jaja, här bjuder jag på en sneak peek från godsakerna!

8

Bakverk-cassandra-bakar

Somrigt, ellerhur? Snart får ni inte bara veta hur enkelt (och supernsabbt och allt det där) ni fixar dessa sötsaker hemma utan kan även se en video på det.

Jamen, genialiskt tänker ni.

Näe, nu ska det städas, igen. Har jag sagt att jag gillar ordning och reda? EEEEHH! 

Puss och hej