Bakverk | Cassandra bakar - Part 3

Browsing CategoryBakverk

Chokladscones med jordnötssmör, skivade jordgubbar och färska bär

Hej på er!

Scones är en riktig frukost och brunchfavorit och idag tänkte jag bjuda på ett recept med choklad i smeten.

Jag brukar även blanda ner valnötter vilket såklart funkar med alla typer av nötter. Gott att toppa med allt ifrån färskost till jordnötssmör och sylt. Servera med färska bär och en stor kanna kaffe!

Chokladscones1

Den här gången gjorde jag mina klickscones i en cupcake-form men de går precis lika bra att bara klicka ut med en sked på ett bakplåtspapper.

Chokladscones3

Toppa med skivade jordgubbar eller kanske bananer. Frukt av alla slag passar nämligen utmärkt.

Chokladscones5

Granatäppelkärnor blir pricken över i:et och här kan du spara receptet som även går att hitta på Cervera som jag serverar helgfrukost med under hela året.

Chokladscones med kaffesmak

Ingredienser:

6 dl vetemjöl

3 dl mjölk

2 msk kallt kaffe

3 tsk bakpulver

2 msk honung

2 dl smält smör

 

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 250 grader.

2. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

3. Häll i smält smör, mjölk, kallt kaffe och honung.

4. Klicka ut små ”bollar” i cupecake-formar.

5. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Servera med jordnötssmör, färskost och färska bär.

Lycka till.

Kram

 

Snickerskaka med vaniljglass på tre ingredienser avrundar helgen

Hej!

I fredags gjorde jag snickers-cupcakes och samma kaka går ju självklart även att göra i form som jag gjort nedan.

Jag kan seriöst inte få nog av den salta kolan och den söta chokladen samt de rostade jordnötterna som tillsammans bildar perfektion(!) Här tipsar jag även om världens enklaste vaniljglass att slänga ihop till kakan.

kaka4

Världens enklaste vaniljglass består av tre ingredienser. Grädde, kondenserad mjölk och vaniljstång. Den här gjorde jag i morse och nu är den perfekt i konsistensen.

kaka3

kaka2

Nu ska jag snart krypa ner under en filt framför tv:n och försöka hitta en schyst film men här kommer receptet.

Ingredienser: 

5 dl vispad grädde

1 burk kondenserad mjölk

1 vaniljstång

Gör så här: 

Blanda samman hårt vispad grädde med den kondenserade mjölken.

Skrapa ut kärnorna från vaniljstången och tillsätt i glassen.

Häll över i plastbytta eller glassform och frys i 3-4 timmar.

Servera direkt från frysen!

Lycka till.

Kram

Fira in våren (och helgen) med med magiskt goda snickerscupcakes

Hej på er!

Haft en magisk dag i vårsolen. För nu måste vi ändå vara överens om att våren kommit till Stockholm? Äntligen säger jag!

Efter en springrunda och lite trädgårdsarbete laddade vi upp inför årets första ”uteservering” bestående av snickers-cupcakes och ett glas vitt på bryggan.

cassandra-lundgren

8

Bellis var såklart med.

cassandra-lundgren

Allt som består av att sitta inlindad i en filt med solglasögonen på är ju högst magiskt. Håller ni inte med?

cassandra-lundgren

5

Snickers-cupcakes är som ni säkert förstår galet gott och något ni måste testa.

vin

13

Så gott när söt choklad möter salt kola och jordnötter.

snygg

12

Här kommer receptet.

Ingredienser:

100 g snickers
75 g smör
2,5 dl mjölk
1 ägg
2,5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

1. Grovhacka snickersen.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Tillsätt vaniljsocker, vatten, mjölk och ägg till smöret.

4. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smörblandningen.

5. Blanda försiktigt till en slät smet och vänd sedan ner snickersbitarna.

6. Fördela smeten i formarna.

7. Grädda i ca 12 minuter.

Ha en härlig helg nu.

Kram på er.

 

 

Så lyckas du med de saftigaste och godaste lussebullarna

Hej finisar!

Snaaart klar med dagens julbak bestående av saffransknäck, lussebullar och snickerskakor som enligt mig är ett måste att ladda upp med inför julen, som nu verkligen väntar runt hörnet (vilket känns sjukt mysigt).

I går var vi på julmiddag och häng med härliga vänner här på Ekerö. Så sällan alla paren i det här gänget kan vara med men igår var alla samlade vilket var SÅ roligt.

I dag har det stått julmys på schemat och jag måste säga att julkänslan börjar smyga sig på nu när snön kommit tillbaka till Stockholm.

1

Bellis älskar snön och är ute så mycket hon kan, rullar runt och har sig.

5

Sori har inte vågat sig ut så mycket utan har mest legat och kikat på när jag sprungit fram och tillbaka i köket. 😉

sori2-1020x727

knack-958x1024

Just det, saffransknäck. Har ni testat? Gör det annars. Supergott och lite ”roligare” än vanliga knäck. Om inte annat så kan man ju testa två varianter av samma sats.

lussebulle2-1020x704

Hur juligt ser inte det här ut då? Blir glad i hjärtat bara jag kollar på bilden och SNART ska vi servera allt gått framför en film i soffan.

snickersrutor2-1020x584

Här är mitt bästa recept på lussebullar.

Du behöver: 

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella
1 st ägg
2 paket saffran
3 dl socker
0.5 tsk salt
17 dl vetemjöl
2 dl riven mandelmassa
russin

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med mjölken, värm till 37°. Lös upp jästen i degspadet.

2. Tillsätt kesella, ägg, saffran, socker, mandelmassa och salt och arbeta till sist ner mjölet.

3. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter.

4. Låt degen jäsa under duk i bunke i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225°.

5. Ta upp degen på bakbordet, arbeta den blank och slät och dela den i två delar, en till lussekatter och en till saffransbullar.

6. Dela degen i 15 delar som rullas ut till smala längder. Snurra längderna från varsitt håll till lussekatter som läggs på plåtar med bakplåtspapper.

7. Tryck i russin i ändarna och låt jäsa ytterligare 20–30 minuter, till dubbel storlek.

8. Pensla sedan lussekatterna med ägg och grädda i cirka 8 minuter, tills de fått fin färg.

Ha en trevlig tredje advent.

Kram