Heej!

Nu är sommaren här för vi har tvättat av och ställt fram utomhusmöblerna OCH hunnit med premiärmiddagen på altanen. ÄNTLIGEN säger jag efter en alldeles för lång och mörk vinter här ute.

I dag tänkte jag bjuda på en enkel, snabb och supergod två-rätters bestående av vit sparris med brynt smör, parmesan och chiliflakes till förrätt följt av grillat lamm med ugnsbakade rotfrukter, hemgjord tzatziki och krispiga grönsaker till varmrätt.

Efter maten som självklart även bestod av rosé blev de olika sorters snacks till efterrätt bara.

Vit sparris är SÅ gott och det brynta smöret ger den en nötig smak. Vräk över parmesan, chili och salt och njut.

Kolla så somrigt vi hade det igår med gott sällskap?

Lammet kan ha blivit grillad någon minut för länge (jag gillar roooosa) men det var riktigt gott och saftigt ändå.

Egen tzatziki satte pricken över i:et. Det är så lätt att göra dessutom och håller sig flera dagar i kylen.

Vit sparris med brynt smör toppad med parmesan och chiliflakes

4 vita sparrisar (två per person)

50 g smör

30 gram parmesanost

Chiliflakes

Flingsalt

Gör så här:

1.     Börja med att skala den nedre delen av stjälken på den vita sparrisen med en potatisskalare. De vita sparrisarna har nämligen mycket grövre yta än de gröna.

2.     Koka de sedan i lätt saltat vatten mellan 3-4 minuter.

3.     Bryn smöret i en kastrull och riv parmesanosten.

4.     Lägg sedan upp två sparrisar per tallrik, häll över det brynta smöret och toppa med riven parmesanost, flingsalt och chiliflakes.

 

Grillat lamm med ugnsbakade rotfrukter och tzatziki

500 g lammytterfiléer

Houngsmarinad:

1/2 dl honung

2 msk olivolja

Finhackad rosmarin (efter smak)

Gör så här:

Blanda samman honung med övriga ingredienser. Pensla på lammet.

Grilla på hög värme någon minut på varje sida.

 

Rotfrukter i ugn

2 morötter

2 palsternackor

6-8 potatisar

200 g rotselleri

Olivolja

Salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och skär upp rotfrukterna och lägg sedan på bakplåtsklädd form.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter tills rotfrukterna fått fin färg.

 

Tzatziki

½ gurka

1-2 klyftor vitlök

1 msk olivolja

1 skvätt citronsaft

2 dl grekisk yoghurt

Salt och peppar

Gör så här:

Riv gurkan grovt i ett rivjärn. Salta lätt och krama sedan ur vätskan för hand.

Blanda samman grekisk yoghurt med pressad vitlök, citronsaft och olivolja. Salta och peppra. Häll slutligen över den rårivna gurkan och rör om.

 

Lycka till!

Kram

 

Hej på er!

I helgen har det både stått kick off med jobbet och brunch med vännerna på schemat. Nu håller jag på att göra i ordning mig inför kvällen då min fina kollega Jenny bjuder in till 30-årsfest. Festligt är bara förnamnet!

Tänkte titta in här och tipsa om ett grymt tips när det kommer till frukost och mellanmål, nämligen chiabowl. Så enkelt och så gott. Helt klart ett recept att spara!

Förbered frukosten dagen innan och njut av två lager färgsprakande energi när du vaknar.

Chia-pudding varvat med färsk frukt-smoothie toppad med müsli, nötter och färska bär är precis lika gott som det ser ut. Dessutom ett enkelt och nyttigt alternativ.

Toppa med det du har hemma eller gillar bäst.

Chiabowl i glas

Lager 1 – chia-pudding:
2 dl kokosmjölk
2-3 msk chiafrön
0 ,5 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en skål och häll upp i glas. Låt svälla i kylskåp över natten.

Lager 2 – hallon-smoothie
3 dl frysta hallon
2 dl vaniljkesella
2 dl mjölk

Gör så här:
Lägg frysta hallon, yoghurt och mjölk i mixern och kör tills allt är mixat.
Häll över chia-puddingen när den stelnat.
Toppa med müsli, nötter och färska bär.

Äntligen fredag! 

Varje fredag har jag sedan en tid tillbaka en ”mat-sida” i Metros helgbilaga och den här veckan bjuder jag på två recept från förra helgen då jag bjöd hem ett gäng vänner på brygg-brunch (som ändå blev inomhus då det blev lite kallt).

Att njuta av en uppdukad brunch på café eller restaurang kan vara bland det lyxigaste som finns om helgen, men det går minst lika bra att fixa hemma så klart.

 

 

Bjud in ett gäng vänner och gör det inte så svårt för dig när det kommer till vad du ska duka upp bordet med.

Chiapudding med rårörda bär och smoothies eller milkshakes kan du enkelt förbereda kvällen innan

Sedan är det bara att fylla bordet med färskt bröd, röror, pålägg, ägg och bacon (eller annat gott).

Servera brunchen med färskpressad juice, en välfylld kanna kaffe och varför inte ett glas bubbel? Voila, du har precis serverat en lyxig brunch dina gäster sent kommer att glömma!

Chiapudding med rårörda bär

 

Du behöver:

2 dl kokosmjölk

3 msk chiafrön
1 msk havregryn
½ tsk vaniljpulver

Rårörda bär:

100 g färska eller frysta hallon (eller andra bär)

½ dl socker

Gör så här:

Rör ner chiafrön och havregryn i kokosmjölken och låt svälla i kylskåp minst tre timmar, helst över natten.

Koka samman bär och tillsätt socker som får smälta under omrörning på låg värme. Låt sedan svalna helt och häll över chiapuddingen när den stelnat. 

 

Jordgubbsmilkshake  

Milkshake hör sommaren till. Med dessa godingar på brunchbordet kommer gästerna jubla. Toppa gärna med grädde, strössel, chokladsås eller färska bär!

Du behöver:

1/2 liter vaniljglass

200 gram färska eller frysta jordgubbar

1-2 dl mjölk

Gör så här:

Mixa samman glass, mjölk och jordgubbar till önskad konsistens.

Tillsätt mjölk om den blir för fast.

Voila, nu har du en lyxig brunch dina gäster sent kommer att glömma.

Kram

Hej på er!

Scones är en riktig frukost och brunchfavorit och idag tänkte jag bjuda på ett recept med choklad i smeten.

Jag brukar även blanda ner valnötter vilket såklart funkar med alla typer av nötter. Gott att toppa med allt ifrån färskost till jordnötssmör och sylt. Servera med färska bär och en stor kanna kaffe!

Chokladscones1

Den här gången gjorde jag mina klickscones i en cupcake-form men de går precis lika bra att bara klicka ut med en sked på ett bakplåtspapper.

Chokladscones3

Toppa med skivade jordgubbar eller kanske bananer. Frukt av alla slag passar nämligen utmärkt.

Chokladscones5

Granatäppelkärnor blir pricken över i:et och här kan du spara receptet som även går att hitta på Cervera som jag serverar helgfrukost med under hela året.

Chokladscones med kaffesmak

Ingredienser:

6 dl vetemjöl

3 dl mjölk

2 msk kallt kaffe

3 tsk bakpulver

2 msk honung

2 dl smält smör

 

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 250 grader.

2. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

3. Häll i smält smör, mjölk, kallt kaffe och honung.

4. Klicka ut små ”bollar” i cupecake-formar.

5. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Servera med jordnötssmör, färskost och färska bär.

Lycka till.

Kram