Posts Tagged‘Cassandra Lundgren recept’

Världens enklaste superfrukost – Acai bowl med rosa latte

 

Heej!

Det är fredag och jag slutade jobbet för ca två minuter sedan. Woop osv! Tittar in här och slänger in ett tips inför helgfrukosten om du är sugen på något snabbt, enkelt och hälsosamt!

Släng då ihop en trendig Acai bowl och servera med en rosa superlatte, fullproppad med en massa nyttigheter. Jag lovar att du inte kommer att bli besviken (samt hålla vinterns förkylningar på säkert avstånd)!

Hur smarrigt ser det inte ut med en massa färg i tallriken?

Vill du toppa din superlatte med grädde så går det strålande!

Här kommer recepten!

Acai bowl:

1 banan
1oo g fryst acai (eller en stor skopa acai-pulver)
1 dl frysta blåbär
1 dl mjölk
1 tsk honung

Gör så här:

1. Skiva bananen och blanda ner samtliga ingredienser i en plastbunke/eller mixer.

3. Mixa alltsammans med stavmixer och häll upp i portionsskålar.

4. Toppa med det du gillar eller har hemma.

Tips på topping: Müsli, bär, frön och nötter.

Rosa latte:

1/2 liter havremjölk

1 dl rödbetsjuice (från råsaftcentrifug eller köpt)

1 dl saft från hallon

1/2 saft från citron

2 msk honung

1 msk riven ingefära (eller efter smak)

Gör så här:

1. Riv ingefäran grovt.

2. Blanda mjölk med samtliga ingredienser i kastrull.

3. Koka upp till ca 60 grader, sila sedan bort den rivna ingefäran.

4. Skumma din rosa latte och servera direkt.

TIPS! Vill du ha din latte varmare så går det såklart utmärkt att koka upp på full effekt, ingefäran tappar dock mycket av sina hälsoeffekter över 60 grader.

Ha nu en superhärlig helg alla!

Jag är fett pepp inför morgondagen då jag påbörjar min kustskeppare-utbildning, som banar vägen för att jag ska få köra båtar upp till 24 meter i sommar. Hur tufft? 😀

KRAM

Smörstekt torsk med inlagda betor, sojabönor och pestodressing

Heej!

Hoppas du kommit in i lite fredagsfeeling och känner dig pepp inför helgen! Det gör verkligen jag, som är på väg till Oslo för att fira bästis Antonia och hennes Eirik som båda fyllt 30! Wieehoo. Tänkte titta in här och bjuda på ett recept inför helgen.

Smörstekt torsk gör sig minst lika bra med en krispig grönsallad och smakrik dressing, som bredvid potatis på tallriken. Den här salladen är lika god och matig som den ser ut, på ett berg av ruccola och spenat, med inlagda polkabetor och stekta sojabönor.

Ringla över en enkel pestodressing, och servera med en klick hemgjord aioli och rostat bröd. MUMS säger jag.

Och vet du att du kan slänga ihop en egen hemgjord supergod aioli, från grunden på tio sekunder? Dvs inte blanda vitlök och färdig majonäs? Det kan du och här nedan berätttar jag hur!

Lax är sedan gammalt supergott i en matig sallad men ofta fastnar vi där. Testa den här smörstekta torsken så kanske hittar du en ny favorit-sallad! Jag älskar den i alla fall.

Nu till aiolin! Skriv upp det här, är nämligen genialiskt.

 

Placera rumsvarmt ägg i mixerskål med 2 dl rapsolja, 1 klyfta vitlök och en skvätt citronsaft/eller annan syra. Sätt i mixern och kör på full effekt ca 10 sekunder. Aiolin är färdig när konsistensen tjocknat.

Jag gör alltid egen aioli då det är så enkelt och SÅ mycket godare än de man köper. Så där har du helgens bästa mathacks! Här kommer receptet på rätten.

 

Smörstekt torsk:

400 g torskfilé

Salt efter smak

 

Gör så här:

1. Salta tinade torskfiléer och låt ligga i 5-10 minuter.

2. Stek i smör i stekpanna, några minuter på varje sida – tills torsken fått fin yta.

Pestodressing

3 msk valfri grön pesto

2 msk olja (typ rapsolja)

2 msk vitvinsvinäger

 

Gör så här:

1. Blanda samman alla ingredienser i en skål.

 

Inlagda polkabetor:

250 g polkabetor

1/2 dl ättiksprit (12 %)

1/2 dl socker

2 dl vatten

 

Gör så här:

1. Tvätta betorna och placera i kastrull. Koka under lock tills de mjuknat.

2. Skiva sedan i tunna skivor.

3. Lägg ner i lagen och låt dra i minst två timmar.

 

Supersnabb aioli:

2 dl rapsolja

1 klyfta vitlök

1 ägg

Lite pressad citron eller vitvinsvinäger (ca 1 tesked)

 

Gör så här:

1. Placera rumsvarmt ägg i mixerskål med övriga ingredienser.

2. Sätt i mixern och kör på full effekt ca 10 – 15 sekunder. Aiolin är färdig när konsistensen tjocknat.

Tips: Aiolin går fint att smaksätta med de kryddor, smaksättare du gillar.

 

Servera salladen:

1. Lägg en näve ruccola och en näve spenat på tallriken.

2. Stek sojabönor och strö över ett generöst lager.

3. Placera ut inlagda polkabetor.

4. Lägg sist på torskfilén och ringla över pestodressingen.

5. Servera med en klick hemgjord aioli och rostat bröd vid sidan.

 

TIPS! Gillar du inte torsk, välj lax istället.

 

Lycka till och ha en superhärlig helg.

Kram

3 recept som räddar vintern – mazariner, mozartkulor och smaksatta chokladbollar

Hej!

Har varit lite väl få recept här på slutet så tänkte bjussa på några av mina senaste bakverk från mina matsidor i Metro. Vi bakade dessa inför jul men de är definitivt inte knutna till någon högtid och precis lika goda att njuta av nu i vinter som till sommaren.

Det första receptet jag ska dela med mig av är ”Jojjes mazariner”. Jojje är Kristers farfar och tyvärr inte längre i livet – men hans mazariner bakas hejvilt fortfarande – i vår familj, då detta egentligen är ett hemligt recept.

De är så goda att det nästan är löjligt och fullkomligt smälter i munnen, så väl värt att spara och förvara säkert, då receptet inte går att googla sig till. 😉

Här hittar du receptet på världens godaste mazariner >> 

Min absoluta favoritgodis är mozartkulor! Kan drömma om dem och det vattnat i munnen på en sekund bara jag hör ordet. De är dessutom så sjukt enkla att sno ihop och består bara av tre ingredienser och går att smaksättas på oändligt många sätt.

Sugen på att testa att göra en plåt, som räcker hela vintern? Här hittar du receptet på enkla och goda mozartkulor >> 

Klassiska chokladbollar i all ära (äääälskart) men testa nästa gång att röra ner en smaksättare i smeten (typ pepparkakskryddor eller liknande) och doppa sedan i smält choklad. De blir snäppet godare.

Här hittar du receptet på smaksatta chokladbollar med chokladöverdrag >> 

Hoppas något recept ska falla dig i smaken.

Kram och trevlig helg.

 

Enklaste och lyxigaste nyårsdesserten – bärsorbet med rosa champagne

Hej på er!

Vill bara smyga in här (medan killen skulle betala lite räkningar på kontoret) och slänga in årets första nyårstips när det kommer till det allra viktigaste – nämligen nyårsdesserten! 😉

Jag slängde faktiskt ihop den här desserten igår så därav min entusiasm att dela med mig av den så snabbt som möjligt. Kan avslöja att den endast innehåller fyra ingredienser och att den tar ca tre minuter att sno ihop. Som hittat, ellerhur?

Men först, kolla in himlen här hemma just nu. Helt magiskt och matchar faktiskt till och med dagens recept, haha!

Hur kan man inte tro på magi när man ser detta?

Ja, nu kommer vi in på desserten. Bärsorbet på tre ingredienser. Frysta bär, banan och florsocker. Simple as that.

Den här desserten upplevs inte så söt utan snarare fräsch och uppfriskande.

Så vi poppade alltså en flaska rosa champagne igår, det gjorde vi för att vi hade någonting stort och superkul att fira (som jag tyvärr inte kan berätta om just nu, men säkerligen i början av 2018)!

Men efter nått glas så kände vi oss nöjda, då började jag i vanlig ordning att experimentera ihop ett recept.

Här kommer resultatet!

Du behöver (ca 4-5 portioner):

2 bananer
200 g frysta bär
2 msk florsocker

Att toppa med: 

Lyx: Rosa champagne

Budget: Rosa mousserande vin

Gör så här

1. Skiva och frys banan.

2. Placera frysta bananbitar med frysta bär, och florsocker (efter smak) i mixer eller bunke.

3. Mixa i mixer eller med stavmixer tills de bildats en fast sorbet.

4. Portionera upp en kula sorbet i varje glas.

5. Servera genast och häll sedan upp lite bubbel i varje glas – framför gästen.

Så, håller ni med om att detta är en het kandidat till årets nyårsdessert? Hade jag firat hemma hade jag absolut serverat denna efter en maffig middag.

Kram