Posts Tagged‘Recept Cassandra Lundgren’

Veckans helgmeny: 2 lyxiga varianter av goda förrätter – färdiga på 5 minuter

Hej!

I veckans helgmeny (min matsida i dagstidningen Metro varje fredag) bjussar jag på två riktiga favoriter när det kommer till förrätter eller matiga snacks. Syrlig sashimi med wasabikräm och spröda parmesanflarn med löjrom, creme fraiche och löjrom.

Det behöver inte vara svårare än så här och upplevs garanterat lyxigt av gästerna på bjudningen.

Det riktigt vattnas i munnen på mig bara jag ser dessa bilder, haha! Då vet man att det är bra recept.

Till parmesanflarnen behöver du:

300 g parmesan

 

Tillbehör:

1 dl crème fraiche

1 rödlök

Löjrom

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Riv parmesanosten grovt.

3. Placera ut ost i små högar på en bakplåtsklädd form.

4. Platta till ”högarna” något och grädda i ugnen i ca fem minuter – tills de fått fin färg och spröd yta.

5. Låt flarnen svalna helt på plåten.

6. Servera med en klick crème fraiche, finhackad lök och löjrom.

Till sashimin behöver du: 

400 gram salmalax

½ dl sesamfrön

 

Syrlig sojadressing:

1,5 dl japansk soja

2 msk flytande honung

½ pressad lime

1 pressad vitlök

1 krm chiliflakes

 

Wasabikräm:

1 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

1 msk wasabipasta

 

Gör så här:

1. Blanda samman samtliga ingredienser till sojadressingen i en bunke.

2. Blanda sedan ihop alla ingredienser till wasabikrämen i en annan bunke. Ställ dem båda kallt.

3. Skiva samlalaxen i lagom stora skivor och placera lagom mängd – per portion på tallrik.

4. Ringla över sojadressing och strö över sesamfrön.

5. Klicka ut wasabikräm på laxen och servera direkt.

Tips: Servera med inlagd ingefära.

Lycka till och ha en grym helg!

Kram

Enkel, vegetarisk förrätt att testa i helgen: Polkabetscarpaccio

Hej finisar!

Äntligen fredag, ellerhur? Story of our life… I Metros helgbilaga som ni hittar i varje tunnelbanestation sedan gammalt, världens enklaste och godaste förrätt på min matsida (hur fantastiskt roligt är det inte att jag har en egen matsida btw?)!

Förrätten tar seriöst fem minuter att sno ihop och är galet god och upplevs lyxig. Ett riktigt pang-recept helt enkelt.

Sätt pricken över i:et med en syrlig avokadodressing.

Vill du slippa kladd så går den minst lika bra att servera utan dressing med bara ringlad olivolja och en skvätt vitvinsvinäger.

Här hittar du receptet >>

Ha en underbar helg.

Kram

Chokladscones med jordnötssmör, skivade jordgubbar och färska bär

Hej på er!

Scones är en riktig frukost och brunchfavorit och idag tänkte jag bjuda på ett recept med choklad i smeten.

Jag brukar även blanda ner valnötter vilket såklart funkar med alla typer av nötter. Gott att toppa med allt ifrån färskost till jordnötssmör och sylt. Servera med färska bär och en stor kanna kaffe!

Chokladscones1

Den här gången gjorde jag mina klickscones i en cupcake-form men de går precis lika bra att bara klicka ut med en sked på ett bakplåtspapper.

Chokladscones3

Toppa med skivade jordgubbar eller kanske bananer. Frukt av alla slag passar nämligen utmärkt.

Chokladscones5

Granatäppelkärnor blir pricken över i:et och här kan du spara receptet som även går att hitta på Cervera som jag serverar helgfrukost med under hela året.

Chokladscones med kaffesmak

Ingredienser:

6 dl vetemjöl

3 dl mjölk

2 msk kallt kaffe

3 tsk bakpulver

2 msk honung

2 dl smält smör

 

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 250 grader.

2. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

3. Häll i smält smör, mjölk, kallt kaffe och honung.

4. Klicka ut små ”bollar” i cupecake-formar.

5. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Servera med jordnötssmör, färskost och färska bär.

Lycka till.

Kram